Vang chile và những dấu hiệu nhận biết rượu vang bị hỏng

13/10/2015 | Ẩm thực

Rượu vang chile được lên men từ những trái nho nguyên chất và được ủ vào thùng gỗ sồi qua nhiều năm, với rượu vang chile đặc biệt hơn các loại rượu vang khác trên thế giới đó là có thể uống được ngay sau khi lên men mà lại không bị gắt và rất thơm ngon không có vị chát. Nhưng rượu vang trong quá trình ủ hay rượu vang vì một lí do nào đó nên nó đã bị hỏng, vậy làm sao để biết được chai rượu vang đã bị hỏng

dau hieu nhan biet ruou vang chile bi hong

Điều này không hề đơn giản chút nào, rượu vang chile thường được đóng vào các chai thủy tinh nên rất khó để nhận biết được, sau đây chúng tôi sẽ giúp các bạn biết được dấu hiệu để nhận biết rượu đã hỏng hay chưa:

– Chai vẫn được đóng nút bần nhưng rượu vang chile có mùi nấm mốc, hoặc nếm có vị hôi. Điều này chứng tỏ rượu đã bị đóng bần bởi một nút nhiễm khuẩn hoặc bị mốc. Đây là tác nhân thường gặp, và cũng khó nhận biết nhất.

– Chai chưa mở, nhưng rượu vang chile có mùi giống vang Bồ Đào Nha trong khi không phải là vang Bồ Đào Nha, hoặc rượu đã chuyển qua màu nâu nhạt, điều này do rượu đã hút quá nhiều nhiệt – xảy ra khi chai được cất trữ trong một gác mái nóng bức hoặc để bên cạnh một chiếc ấm đun nước.

– Rượu vang chile bị ôxy hóa. Nếu ngửi thấy rượu có mùi giống giấm và thấy sắc nâu, nhiều khả năng rượu đã bị hỏng do tiếp xúc với ôxy. Điều này là chai đã được mở nhưng khi đóng lại không cẩn thận. Rượu cũng không được cất trong tủ lạnh hoặc bảo quản trong môi trường chân không. Một cách để bạn chắc chắn chai rượu của mình không bị ôxy hóa trước khi mở là tìm mua những chai có nút xoáy – thứ gần như chỉ xuất hiện ở những thương hiệu vang đắt tiền như rượu vang pháp.

cach bao quan ruou vang chile

 

Cách bảo quản rượu vang chile :Ánh sáng sẽ làm cho rượu vang lão hóa sớm hơn . Những chai màu sáng dễ bị tác động bởi ánh sáng . Đối với tia cực tím UV thì kể cả chai sẫm màu cũng bị ảnh hưởng . Tia cực tím sẽ gây tổn thất cho rượu vang là do nó phá vỡ cấu trúc của các hợp chất hữu cơ , đặc biệt là ta-nanh ở trong rượu vang . Các hợp chất hữu cơ trong rượu vang trắng cấu thành hương thơm , vị và các cấu trúc khác của rượu . Nếu thiếu chúng thì rượu vang chile sẽ phẳng lặng và mỏng ,nhẹ . Vì vậy, đừng nên để rượu tiếp xúc với tia cực tím của ánh sáng và nếu bị tiếp xúc thì kết quả là tạo ra những thay đổi bất lợi cho rượu vang của bạn.
Việc chăm sóc đối với tia cực tím đăc biệt dành cho rượu vang sủi bọt vì nó nhạy cảm với ánh sáng hơn các loại vang khác. Nên dùng bóng đèn dây tóc hoặc đèn hơi natri là tốt hơn cho một hầm rượu hơn so với ánh sáng của đèn huỳnh quang. Vì đèn hùynh quang cho ra một lượng tia cực tím đáng kể. Nếu bạn dùng một tủ lạnh có kính phía trước hay một tủ kính để bảo quản rượu vang thì cần nhớ rằng kính là vật rất dề truyền ánh sang tia cực tím UV .