Chả cốm bọc tôm – Chút hương mùa thu

10/09/2015 | Ẩm thực
Nguyên liệu
  • 200g tôm
  • 80g thịt xay
  • 80g giò sống
  • 100g cốm
  • 1 quả chuối chín
  • Hành khô
  • Bột năng
  • Gia vị, mắm, tiêu, dầu ăn
Cách làm

  • Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, chừa phần đuôi không bóc. Rạch sống lưng để lấy chỉ tôm, rồi đem rửa sạch với 1 chút rượu cho bớt tanh.
  • Hành khô băm nhỏ, Trộn với thịt xay, giò sống, chuối, 2/3 chỗ cốm, 2 muỗng bột năng, 1 muỗng gia vị, 1 muỗng nước mắm, 1 chút tiêu. Trộn đều hỗn hợp chả cho thật đều và quyện mịn với nhau.
  • Bộc chả tôm: Cắm 1 cây tăm dọc trong thân con tôm để tôm được giữ thẳng cả sau khi chín. Lần lượt bọc hỗn hợp chả vào tôm, phủ kín, chừa phần đuôi tôm. Sau đó lăn chả tôm qua 1/3 chỗ cốm còn lại, cho cốm bám đều.
  • Đem hấp chín phần chả tôm. Sau khi hấp đem chả tôm rán trong dầu nóng đến khi chin vàng là được.
  • Rút phần tăm đã cắm trong chả tôm bỏ đi, thưởng thức cùng tương ớt.

Chả cốm bọc tôm